Ázsia és Ausztrália Színes mozaikok a nagyvilágból

A curry Indiában nem létezik, a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki

Garam masala (fotó: Pixabay)
A jellegzetes fűszerkeverékként ismert curry Indiában nem létezik. A curry szó leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli.

Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével.

Eredetileg egy karhí nevű étel létezett csak (borsólisztből készült gombócok fűszeres szószban); az angol gyarmatosítók azonban – currynek írva – így neveztek minden szószos indiai ételt. A gyarmatokról hazaköltözőknek hiányoztak az indiai ízek, és kikísérletezték a “tipikus” indiai zamatot adó fűszerkeveréket, amelyet currypornak neveztek.

A curry tehát nem egy bizonyos fűszer, hanem keverék, amelynek meghatározó összetevői a kurkuma, a római kömény, a koriander, a csípős piros csili és a lepkeszegmag, de számos egyéb eleme is lehet.

A különféle fűszerkeverékeket maszalának nevezik, az illatos, aromás fűszerkeveréket pedig garam maszalának hívják, amit a már majdnem kész ételekbe tesznek.

Forrás: https://web.archive.org/web/20071025002255/http://jeindia.hu/index.php/quotes/58

Facebook hozzászólás

A Földrajz Magazinon már 1600 bejegyzés, cikk olvasható. 2020-ban még több érdekes és színvonalas cikket szeretnénk megjelentetni. Ehhez anyagi támogatásra van szükségünk. Kérjük, hogy támogassa 300 Ft-tal a magazin kiadóját, a Földrajzverseny Alapítványt! Köszönjük.

Tudná 300 Ft-tal támogatni magazinunkat?

A Földrajz Magazinon már 1600 bejegyzés, cikk olvasható. 2020-ban még több érdekes és színvonalas cikket szeretnénk megjelentetni. Ehhez anyagi támogatásra van szükségünk. Kérjük, hogy támogassa 300 Ft-tal a magazin kiadóját, a Földrajzverseny Alapítványt! Köszönjük.

Hirdetés

A NAP KÉPE – NASA

Powered by Theme Mason

GÖRBE TÜKÖR

RSS OMSZ

  • Pár fokos lehűlés... 2020/02/17
    ...ennyire képes az a hidegfront, ami éjjel érkezik, és aminek holnap már leginkább csak a szelét érezhetjük. A 17-18 foktól el kell búcsúznunk, de a 10 fok körüli maximumoktól nem.
  • Rekord(közeli) hétfő 2020/02/16
    Folytatódik a meleg légtömegek beáramlása a Kárpát-medencébe, így hétfőn is folytatódik a szokatlanul enyhe idő.