Ázsia és Ausztrália Színes mozaikok a nagyvilágból

A curry Indiában nem létezik, a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki

Garam masala (fotó: Pixabay)
A jellegzetes fűszerkeverékként ismert curry Indiában nem létezik. A curry szó leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli.

Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével.

Eredetileg egy karhí nevű étel létezett csak (borsólisztből készült gombócok fűszeres szószban); az angol gyarmatosítók azonban – currynek írva – így neveztek minden szószos indiai ételt. A gyarmatokról hazaköltözőknek hiányoztak az indiai ízek, és kikísérletezték a “tipikus” indiai zamatot adó fűszerkeveréket, amelyet currypornak neveztek.

A curry tehát nem egy bizonyos fűszer, hanem keverék, amelynek meghatározó összetevői a kurkuma, a római kömény, a koriander, a csípős piros csili és a lepkeszegmag, de számos egyéb eleme is lehet.

A különféle fűszerkeverékeket maszalának nevezik, az illatos, aromás fűszerkeveréket pedig garam maszalának hívják, amit a már majdnem kész ételekbe tesznek.

Forrás: https://web.archive.org/web/20071025002255/http://jeindia.hu/index.php/quotes/58

Facebook hozzászólás
Környezettudatos vagy? Ha 500 Ft-tal támogatod a Földrajz Magazint, akkor egy újrahasznosított Tetra Pak dobozból készült menő pénztárcát kapsz ajándékba. A részleteket itt találod. A Földrajz Magazinon már 1600 bejegyzés, cikk olvasható. 2020-ban még több érdekes és színvonalas cikket szeretnénk megjelentetni. Ehhez anyagi támogatásra van szükségünk. Kérjük, támogassa a magazin kiadóját, a Földrajzverseny Alapítványt! Köszönjük.

Hirdetés

A NAP KÉPE – NASA

GÖRBE TÜKÖR

RSS OMSZ

  • Hó volt, hó nem volt, .... 2020/11/28
    A "mese" folytatódik, mert a következő napokban már változékony idő várható, több alkalommal számíthatunk csapadékra, eleinte hóra, majd a jövő hét vége felé már inkább esőre. Vasárnap reggelre északkeleten már szánkózható mennyiségű lesz a lehulló hóréteg vastagsága.
  • Többhetes európai anomália előrejelzés 2020/11/27
    A várható európai hőmérsékleti és csapadék anomáliát bemutató térképek a Középtávú Időjárás-előrejelzések Európai Központja (ECMWF) valószínűségi előrejelzései alapján készülnek, és négy hétre előre szemléltetik – heti bontásban, heti átlagértékekkel – a 20 éves modellklímától vett várható eltéréseket.